1001 Cupcakes
Het is dé trend van 2011: Cupcakes. Van Sparkling Vanilla, Lemon Twist tot Carrot Cinnamon: cupcakes zijn er in honderden varianten. Voor alle bakfanaten het basisrecept met variatie- en decoratietips, speciaal voor de feestdagen! Sensor-kok Raissa neemt ons mee de keuken in.
Je moet natuurlijk altijd beginnen bij de basis. Het basisrecept voor 12 cupcakes bestaat uit: 125 gram zachte roomboter, 125 gram kristalsuiker, 125 gram zelfrijzend bakmeel, 2 eetlepels melk en 2 (grote) eieren.
Hoe doe je dat nou?
Raïssa: ‘Doe de boter in blokjes in een kom en voeg de suiker beetje bij beetje toe en mix op middel-hoge snelheid tot er een luchtige massa ontstaat. Voeg vervolgens –een voor een- de eieren toe, het bakmeel en de melk. Klop het geheel in drie minuten tot een luchtig en egaal beslag. Vul de vormpjes tot de helft, en plaats ze in een voorverwarmde oven (170 graden Celsius, afhankelijk van je oven).
Cupcakemaker
'Ik gebruik in plaats van de oven een Cupcakemaker van Inventum. Voordeel is dat de cakejes sneller klaar zijn (binnen 8 minuten!). Tijdens het vullen van de vormpjes, doe ik een dot aardbeienjam in het midden. Simpel en lekker als kerstdessert met een bolletje ijs en vers fruit.’
Jeu
Wat cupcakes zo leuk maakt, zijn de eindeloze variatiemogelijkheden. Want cake alleen is eigenlijk maar saai. Meng daarom bijvoorbeeld eens citroen- of sinaasappelrasp, gesmolten chocola of speculaaskruiden door het beslag.
In Sensor no9 die morgen verschijnt kun je dit recept met extra variatie- en decoratietips nog eens rustig nalezen.
