HAN-student met een hobby: 'Koken draait om timing'
Vergeet junkfood, diepvriespizza’s en saus uit een flesje. Paul Leeflang (25), student Economie, Management & Recht aan de HAN, houdt van echt koken. Wanneer hij maar kan, bereidt hij een echte maaltijd voor en meestal staat hij dan ook langer dan een uur in de keuken. ‘Hoe meer je kookt, hoe meer vertrouwen je krijgt!’ Sensor ging op bezoek bij de Antiliaanse kookgek.
Timing
De geur van gefrituurde vis vult de keuken van Paul. Hij is druk bezig om een maaltijd voor te bereiden voor de Sensor. ‘Koken draait allemaal om timing. Je moet precies weten wanneer de vis voor te bereiden, wanneer groentes moeten worden gekookt, enzovoorts, zodat je altijd een warme maaltijd serveert die niet koud is geworden tijdens het koken.'
Ontspannend
‘Ik houd van koken, het ontspant me’, vertelt Paul, terwijl hij ontspannen vier pannen op het gasstel in de gaten moet houden. ‘Meestal maak ik gerechten uit mijn thuisland Curaçao, die hebben altijd mijn voorkeur, maar ik eet ook gewoon pasta, rijst en wat ze ook maar serveren in de schoolkantine als ik laat naar school moet.’
Uren gepraat
Zijn passie voor koken heft Paul geërfd van zijn familie. ‘Vroeger reden we elke zaterdag naar het huis van mijn opa en daar genoot dan de hele familie van het diner, er werd uren gepraat en van de zon genoten. Op zondag gingen we dan naar mijn oma om daar te eten. Beiden zijn fantastische koks.’
Vooruitgang dankzij oma
Paul kwam zes jaar geleden naar Nederland om Rechten te studeren aan de RU. Na twee jaar switchte hij naar zijn huidige studie aan de HAN. Toen woonde hij voor het eerst in zijn eentje. Voor zijn vertrek naar Nederland kreeg hij wat snelle kooklessen van zijn oma: ‘Zij leerde mee de basis, zoals timing, kruiden en ingrediënten bij elkaar laten passen. We hadden veel lol; ik houd haar nog steeds op de hoogte van mijn vooruitgang!’
Lees het hele interview in de nieuwste Sensor
